Saisonale Rezepte für das ganze Jahr

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Die saisonale Küche ist nicht nur eine Möglichkeit, frische und geschmackvolle Zutaten zu nutzen, sondern auch eine nachhaltige Art zu kochen. Durch den Verzehr von Lebensmitteln, die in der jeweiligen Saison verfügbar sind, unterstützt man lokale Landwirte und reduziert den ökologischen Fußabdruck. In diesem Beitrag erfahren Sie, wie Sie das ganze Jahr über saisonale Rezepte zubereiten können.

Frühling

1. Bärlauchpesto

Zutaten:

• 100 g Bärlauch
• 50 g Parmesan
• 50 g Pinienkerne
• 150 ml Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Bärlauch waschen und grob hacken.
2. Parmesan und Pinienkerne hinzufügen.
3. Alles in einen Mixer geben und pürieren.
4. Nach und nach das Olivenöl hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2. Spargelsalat

Zutaten:

• 500 g grüner Spargel
• 200 g Kirschtomaten
• 100 g Feta
• 3 EL Olivenöl
• Zitronensaft, Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Spargel in kochendem Wasser blanchieren und anschließend in Eiswasser abschrecken.
2. Kirschtomaten halbieren und mit dem Spargel vermengen.
3. Feta zerbröseln und hinzufügen.
4. Mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer anrichten.

Sommer

3. Tomatensuppe

Zutaten:

• 1 kg reife Tomaten
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 500 ml Gemüsebrühe
• Basilikum, Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Zwiebel und Knoblauch in einem Topf anbraten.
2. Gehackte Tomaten hinzufügen und kurz köcheln lassen.
3. Gemüsebrühe dazugießen und etwa 20 Minuten köcheln.
4. Mit einem Pürierstab die Suppe cremig pürieren und mit Basilikum, Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Zucchini-Nudeln

Zutaten:

• 2 große Zucchini
• 200 g Kirschtomaten
• 2 EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe
• Parmesan, Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Zucchini mit einem Spiralschneider in Nudelform bringen.
2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch anbraten.
3. Kirschtomaten und Zucchini-Nudeln hinzufügen und kurz garen.
4. Mit Parmesan, Salz und Pfeffer servieren.

Herbst

5. Kürbissuppe

Zutaten:

• 1 kg Kürbis (z. B. Hokkaido)
• 1 Zwiebel
• 2 Kartoffeln
• 500 ml Gemüsebrühe
• Muskatnuss, Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Kürbis, Zwiebel und Kartoffeln schälen und würfeln.
2. In einem Topf anbraten, Gemüsebrühe hinzufügen und 20 Minuten kochen.
3. Mit einem Pürierstab pürieren und mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.

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Autor:

Lexolino

Quelle:

https://www.lexolino.de/c,ratgeber_kochen-und-ernaehrung_kochen,saisonale-rezepte-fuer-das-ganze-jahr

Voriger:

https://lexolino.blogspot.com/2025/05/einfaches-kochen-fur-eine-gesunde.html