Leichte Gerichte für den Frühling

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Leichte Gerichte für den Frühling

Der Frühling ist die Zeit des Neuanfangs und der Frische. Die Natur erblüht, und mit ihr kommt eine Fülle von saisonalen Zutaten, die sich hervorragend für leichte, gesunde Gerichte eignen. In diesem Artikel stellen wir Ihnen einige köstliche und unkomplizierte Rezepte vor, die die Aromen des Frühlings einfangen.

Saisonale Zutaten

Bevor wir zu den Rezepten kommen, werfen wir einen Blick auf einige der besten saisonalen Zutaten, die im Frühling verfügbar sind:

  • Spargel: Reich an Vitaminen und Mineralstoffen, ideal für Salate und Beilagen.
  • Rhabarber: Perfekt für Desserts, dank seiner fruchtigen, säuerlichen Note.
  • Bärlauch: Ein aromatisches Kraut, das eine hervorragende Alternative zu Knoblauch darstellt.
  • Radieschen: Knackig und würzig, ideal für Salate oder als Snack.
  • Frühlingszwiebeln: Mild im Geschmack, perfekt für frische Gerichte.

Rezepte

1. Spargelsalat mit Bärlauch-Dressing

Zutaten:

  • 500 g grüner Spargel
  • 100 g Bärlauch
  • 50 ml Olivenöl
  • 30 ml Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung:

  1. Den Spargel in kochendem Wasser 3-4 Minuten blanchieren, dann in Eiswasser abschrecken.
  2. Bärlauch, Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einem Mixer pürieren, bis eine homogene Sauce entsteht.
  3. Den Spargel auf einem Teller anrichten und das Bärlauch-Dressing darüberträufeln.

2. Rhabarberkompott

Zutaten:

  • 400 g Rhabarber
  • 100 g Zucker
  • 1 Zimtstange
  • 200 ml Wasser

Zubereitung:

  1. Rhabarber in kleine Stücke schneiden.
  2. Wasser, Zucker und Zimtstange in einem Topf zum Kochen bringen.
  3. Rhabarber hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen, bis er weich ist.
  4. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Warm oder kalt servieren.

3. Radieschen- und Gurkensalat

Zutaten:

  • 200 g Radieschen
  • 1 kleine Gurke
  • 100 g Joghurt
  • 1 EL Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung:

  1. Radieschen und Gurke in dünne Scheiben schneiden.
  2. Joghurt, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren.
  3. Radieschen und Gurke unter die Joghurtsoße heben und servieren.

4. Quinoa mit Frühlingsgemüse

Zutaten:

Autor:
Lexolino

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